新型コロナウイルスが日本列島に広がり、私の住む大阪もゴールデンウィーク(私は5月2日～5月6日迄)を、不要不急の外出自粛という中でしたので、家で遊べるものをしようと企みました。笑 
ゴールデンウイークからコロナウイーク(自粛)になってしまったので、5月3日に自宅近くでマッサージを行ってもらい、最終日(5月6日)に日頃の疲れを癒すため、お灸をしようと4月28日に桃谷の回生薬局で「せんねん灸」を購入しました。
その間の【遊ぶ】という事で、燻製を作ろうと考えました。笑
スモーくんＤＸは、5月1日に自宅に到着。(^▽^)/
写真のように自宅のベランダでスタンバイ！！
5月2日、カセットコンロ(IWATANI製)をドンキで購入。
5月3日、電話にて某田中ちゃんに燻製のいろはをご教授賜り、いざ！！
温度を聞くのを忘れ、とりあえず１００℃で行いました。汗
最初は、写真左の”からし明太子２本”と”雪印６Ｐチーズ２切れ”、”あらびきウインナー６本”を行い、恐る恐る試食。
美味い！！
もちろん言うまでもなく、お掃除は大変でした。笑
スモーくんのお掃除を終わって、調子にのって第２弾！！
冷蔵庫の残り物シリーズとして、”うす揚げ”と”雪印６Ｐチーズ２パック”
うす揚げの燻製がまた美味い！！めっちゃ最高！！
チーズはワインやウイスキーに合う。笑
そんなこんなで自宅で昼呑みを行い、お国が言っている
達成。
5月4日、某田中ちゃんからのおススメで”手羽先”を仕込むことに。
同じやるなら”もも肉”もやってみよう。(自己都合)
初めて聞く、ソミュール液というものを作らないといけないようだ。
ソミュール液がわからないので、ネット検索。汗
探すとたくさんあり、それぞれ分量が違うのでわからない。汗
「ソミュール液はその家の味のようなもので、何が正解というものでない。」と燻製オタクの某田中ちゃん談。
そんな話を聞くと「まぁ。ネットで検索をかけて、一番上のWebページのレシピで行こう。」と勝手に決めてやってみた。苦笑
参考にさせていただいたのは「とっても簡単！とり手羽先の燻製」というページのレシピ。
チップ：さくら
鶏
手羽先：１６本（半身を使用）
もも肉：グラム数を忘れましたが、４００円程度でした。汗
ソミュール液 レシピ
手羽先 ソミュール液
水：２５０ｃｃ
塩：１２．５ｇ
醤油：１００ｃｃ
砂糖：１２．５ｇ
ローリエ：２枚
もも肉 ソミュール液
水：２５０ｃｃ
塩：１２．５ｇ
醤油：１００ｃｃ
砂糖：１２．５ｇ
スパイス：コショウなど少々
ローリエ：２枚
上のレシピで作ったソミュール液に手羽先ともも肉を入れ、写真のように冷蔵庫で１日程度、置いておく。
袋はジプロック。笑
5月5日、私は夕方まで少し野暮用で留守していましたので、嫁はんが１日程度置いた後に水で鶏を洗い、塩抜きを行っていただきました。
夕方に帰宅後、陽が暮れてから、スモーくんの出番となりました。笑
カセットコンロの火は、夜の方が見やすいですね。
第１弾！！スモーク・チキン（手羽先ともも肉）
これは、断然、手羽先が美味しい！！
もも肉も美味しいのですが、手羽先の油分が落ち、比較的さっぱりと食べれるのでおススメします。
やっぱり人の話は聞くものだ！！笑
調子にのって第２弾！！（リピート）
3日に行った燻製の美味しかった”ソーセージ”と”チーズ”をリピートをしてしまいました。汗
こちらの食材は、ソミュール液を使っていません。そのままスモーくんへ入れれます。
写真は、一杯呑んでましたので、写真を撮るのを忘れ、食べている最中に思い出し撮影をしました。苦笑
5月6日、スモーくんの後片付け。
スモーくんの鍋底に、分厚く固まった手羽先の油。半端やないぐらいありました。
次回のために綺麗に取りましたよ。(^o^)
この日に”せんねん灸”を行う予定でしたが、ポロシャツで腕が日に焼けてしまい、お灸が出来ませんでした。苦笑
日を先送りにして、手サンリにお灸をしよう。
そんなこんなでコロナウイークを
を楽しみました。
追伸
後日、某田中ちゃんに聞きましたが、冷燻の温度は３０℃以下だそうです。
いつも某田中ちゃんがやっているのは、冷燻だそうです。汗
燻製サイトによると、温燻は３０℃～８０℃以下で、熱燻は８０℃以上ということで、僕は熱燻を行っていました。
不思議とスモーク時間も素材もサクラチップ量もうまく行きました。
♪
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