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周旋屋をとっつあんの気ままな日記。

大阪・天王寺区で不動産屋(周旋屋)の社長をしているをとっつあんです。昔、不動産屋の事を周旋屋といいました。Real Estate Playyer. 禁煙開始も2008年からボチボチと。禁煙しながらダイエットに挑戦中。。。家庭菜園にはまっております。趣味も仕事も土いじり。。。(笑)

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バジルの収穫　2025年

50歳からの子育てひとり言家族家庭菜園健康自然孫育地域名物天王寺区夢のおいしい素材有機栽培

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リーフレタス　2025年

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バジルパスタ　2025年

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ミニトマトの収穫　2025年

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リーフレタスとバジルの追加　家庭菜園　2025年

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らっきょう漬け

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新聞紙で紙薪を作ってみよう

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キューバミント　別名イエルバブエナの挿し木

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EXPO2025 大阪・関西万博

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murachan: 大阪市天王寺区で周旋屋（不動産会社）を営んでおります。そろそろダイエットを計画中ぅ。。。汗

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我が家のソミュール液　手羽元と手羽中と手羽先　＆　ゆで卵

ソミュール液は各家庭のオリジナルで良いという事を、どっかのWebで拝見したので素直に受け止めて、我が家の手羽元のソミュール液レシピを下記に記載します。コロナ禍の緊急事態宣言時に「 #stayhome 」を行った時のレシピです。かなり美味しかったのでこのレシピで行きます！日曜日の午前、うちの小さな家に嫁はんの友だちが来て、エンドレスの持ち寄りホームパーティー(単なる飲み会。笑)という事で、嫁はんからリクエストがあり燻製をします。とりあえず嫁はんが買ってきていた手羽先、手羽中、手羽元と３種類の手羽でやってみます。手羽のソミュール液に漬け込みは、金曜日の夜に行いました。前回は手羽元が多かったので、ソミュール液の量が2割増しの方が良いとコメントを書いていましたが、今回は手羽中や手羽先があるので、手羽総量に合わせて前回の量と配分でソミュール液を作りました。周旋屋手羽のソミュール液今回のレシピ手羽・・・・・・・・・・966g 水・・・・・・・・・・・415cc 塩(粗塩)・・・・・・・・・18g 砂糖(きび糖)・・・・・・・18g 醤油(薄口1/3+濃口2/3)・149cc ニンニク(縦にカット)・・3欠片ローリエ・・・・・・・・小3枚黒コショウ・・・・・・・・少々 ※ 手羽中と手羽先が濃くなるかも知れません。そこが心配ですがまぁ。酒飲みが来るのでいいでしょう！笑手羽元と手羽中と手羽先の漬け込んだ写真写真のように手羽をジプロックに漬け込んでから、生ものなので冷蔵庫の真空チルドルームに入れました。(金曜日の19:50頃) 翌日朝にソミュール液が手羽に均等に入るようにひっくり返しました！(土曜日の8:00頃) ゆで卵もリクエストがあり手羽を漬け込んでから、晩御飯を食べながらゆで卵作りに・・・汗生卵からゆで卵に。笑ゆで卵のソミュール液は、前回の初チャレンジが大当たりだったので、そのレシピを使います。前回は卵が6個で今回が10個だけど、邪魔くさくなり同じ量のソミュール液を使いました。笑一応、レシピは記載しておきます。周旋屋ゆで卵のソミュール液今回のレシピ水・・・・・・・・・・100cc 醤油(濃口)・・・・・・100cc 本みりん・・・・・・・・50cc 料理酒・・・・・・・・・50cc ニンニク(縦にカット)・...

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昨日、久しぶりに大阪市西成区の大阪飯店に行ってきました。前回、行ったときにはYAHOOブログに書いたけど、閉鎖になったしもう一度、書いておこう。笑初めて行ったのは、 1988年3月頃に近隣で常駐の仕事を行っていて、偶然に入ったらもの凄い人気で、お昼時は若い学生さんたちがいっぱい入っていた。入店してわかったのは当時、100円ラーメンをされていたので、わんさか学生さんが入ってた。当時はチャーシューと言ってもホンマに小さなチャーシューだった。俗にいうスープ感覚で注文するという感じでしたね。この頃の営業車のカーステ(死語)は、 BOØWY だった。笑今回、昼時に西成の方に行ったので、久しぶりに行ってみようと大阪飯店さんへ。　オーダーは、昔と一緒のチャーハン(380円税込)とラーメン(200円税込)。１店舗の個人経営では、立派やと思う。このお値段。昔からラーメンは安くで提供されている。昔はこんなに豚骨が勝っていた味だったかなぁ？もっとサッパリしていたような・・・汗雨だったせいかも知れないですが、空いていましたね。他のお客様は、２名の高齢者（スモーカー）の方でした。笑お店の中の椅子のレイアウトなどを見る限りは、最近はチェーン店などが安価になっているので、お客さんがそっちに流れているのかも知れないですね。奥の和室も荷物置場になっていました。昔はその和室もお客様が満タンに入っていましたね。時代ですね。。。でも、豚骨ラーメンも身体に優しい感じで、チャーシューも２枚入って200円はスゴイですわぁ。他にも200円ラーメンをしていた大阪ラーメンさんは閉店したので、 200円ラーメンを提供しているのは、ここだけですね。参考に他のWebでも紹介されてます。こちらを見てね。(^▽^)/ 店名：大阪飯店住所：大阪市西成区潮路1-3-18 電話： 06-6659-4003 営業時間：12:00〜22:00　無休無休なんですね。。。汗 32年前の時は中学生が100円を握りしめ、ラーメンをオーダーされていたのを懐かしく感じ、昔いただいたお店が少なくなってきましたね。少し寂しいですが、各店も後継者問題など様々な問題があるんでしょうね。学生の時に100円でラーメンを食べさせていただいた方々が、今も時々、来店されるようです。このようなお店との関係は...

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