2020/08/12

バジルの収穫 2020年分が終了

8月8日にバジルを収穫し、今年も2度目の収穫!!
1度目と一緒のパスタ用のソースを作っていただくことに。。。
今回もわんさか収穫出来ましたので、ニコニコです。笑

2回目もバジルが結構、できましたね。

3回目の収穫を8月12日にしましたバジルです。この3回目が今年最後のバジルとなります。
これもバジルパスタのソースになります。
今年はバジルソースが多いぞ!

今年は当初不安な成育でしたが、辛抱してみていくと、大きくなるわ。広がるわ。で沢山n収穫につながりました。(^▽^)/
有機肥料を与えずに自然のままで無事に生育し、この度、収穫となりましたが、やはり栄養不足なんだろうか、葉っぱの周りが白っぽいものが多かったです。極力摘みませんでしたが、やはり収穫時には若干入ります。汗

まぁ。無農薬の天然ものですし、身体にも優しい食材です。
来年の今頃までの1年分の一つの食材が収穫ができました。(^▽^)/


追伸
先日、今年の1回目収穫のバジルソースでパスタをいただきましたが、最高に美味しかったです。肥料が無くても問題ないかも・・・笑



2020/08/11

オムドライカレー 草太 天王寺区上汐5丁目

時期が時期ですので、集まりはzoomで行い、少人数で食事を軽くいくと聞いていたので
「 晩御飯は要らないよ。」
と言って家を出たのですが、zoomミーティング中、
「やっぱり少人数でもやめておこう!」
となり、会社近くのバー草太で軽く食事をしました。

ビールをいただいたり、焼酎をいただきながら、少しツマミもという感じで・・・

「仕上げを何を食べようかな?」
っと考えていたら、ドライカレーがあって、オムライスがある。

マスターに「ドライカレーを卵で巻いて、オムドライカレーってできますか?」
っと聞いてみると、わがままオーダーを快く引き受けていただき、写真のオムドライカレーが出てきました。(^▽^)/

食してみて・・・

かなりイケます。
これマイブーム(死語)になりそう!!笑

今度もこれを食べよう!!



2020/08/08

ズッキーニのフライ お野菜の詰め合わせ

 

ブログにアップしたつもりでいました。陳謝

ひと月ほど前(7月2日)に某郵宣企画さまより、お野菜の詰め合わせをいただきました。
ジャガイモがとズッキーニ等々の夏野菜の詰め合わせです。感謝

ズッキーニの美味しい食べ方を発見しました。
どこでもやっているのかも知れませんが、ズッキーニをフライにして自家製タルタルで食べると美味しいです。食感も味も、なすびみたいで美味しい。
これミンチを挟んでフライも良いかもとか思いました。(^▽^)/

今、ググりましたが、クックパッドにしっかりと「ズッキーニのフライ」のページがたくさんありました。笑
それでフライ物なので摂取カロリーが心配な方には、カロレピで調べられます。同じく「ズッキーニのフライ」のレシピが低カロリー順に出てきます。

ジャガイモは小さいのもあったので、それは素揚げでいただこう。
大きいものは何になって出てくるんだろう。我が家はポテサラかな?


いただいたのに1ヶ月以上、ほったからしですいません。陳謝




2020/08/06

paypay デビュー QR決済

四天王寺すえひろ

ようやく、paypay をデビューしました。遅
初めてpaypayを、ランチで行った四天王寺すえひろさんで使ってみました。汗
お店の方に「初めて使うんだけど、どうしたらいいの?」っと聞きながら・・・笑

天丼は揚げたてだし、衣がサクッとしていて、素材もおいしいですね。
気になっているのは、穴子丼です。次回でも食べてみよう。笑
隣に松のやがあり、かつ丼は松のやさんに流れているのかなぁ?
こちらのすえひろさんは、丼専門店ですね。メニューは全部丼物です。

今後、paypayも加盟店に手数料がかかるようになれば、どのような形になるんでしょうね。
5%還元が終わって、コロナでリモートワークが多くなり、会社の会議もzoomGoogleなどのオンライン会議になって、ドンドン変わるでしょうね。
今日もオンラインで交流会です。笑

オンラインが定着していますね。
パソコンのディスプレイも8Kになるんだろうね。よりリアルを求めてね。
顔のシワなんかもよく見えるだろうね。汗

paypayをデビューしただけなのに、5,000円を超えるお金までいただいて、将来、儲かるのかな?スゴイねぇ。。。驚
まぁ。paypayをしばらくの間、頑張って使っていこう。
どちらもスゴイ時代だなぁ。



2020/08/05

山本電気工業 東大阪市川田 祝50周年


昨日、突然、お取引先の山本電気工業の北口社長がご来社をいただきました。
「社長!今日!会社が50周年を迎えたのです!」と写真の空気清浄機をご持参いただきました。弊社が設立した昭和61年9月よりお取引をいただいておりますので、34年のお取引になります。(感謝)
企業として半世紀を迎えられました。スゴイですね。本当にスゴイ!!
先代の社長から引き継ぎ、今の社長になって10年とお聞きし、先代の精神を引き継ぎ新たなものにチャレンジされているようで、善い時間をいただき有難い気持ちでいっぱいになりました。

弊社も四半世紀の時に「何かをしようか。」とも考えたのですが、「たかが25年でそんな事を行う事は有頂天であろう。半世紀を迎える事ができ、初めて行事として行う事が適正だろう。」という結果になり、25周年は行わないという結論になりました。
弊社と山本電気工業様との間は、16年の差がありますね。
弊社が50周年の時は、山本電気工業様は66年か。ダミアン?笑
その時、私は70歳!
また、善い時間になればいいね。

私は、気を抜くことなく、日々頑張るだけですね。
頑張ろう!!


追伸
ブログを書こうと思い、ネットで検索したら、山本電気工業さんの会社ホームページがない。笑
おもわず北口社長の携帯に電話をし「会社のホームページがないと、B to C が出来ないぞぅ」と言ってしまった。「うるさいオッサンやなぁ。」と思われているでしょうね。汗
一度、ホームページを作ったようですが「訳の分からない電話が多いのでやめた。」との事でした。
僕が1997年に言われた事を伝えてます。苦笑



2020/07/21

ゑんどう寿司 京橋店

某なにわ文化サポーター倶楽部で天神祭がコロナで中止になり、お世話になっている所に挨拶回りという事で、ゑんどう寿司に行ってきました。当初、「少ないのではないかなぁ?」と思っていたのですが、なんの何の15名も参加という事で、ビックリしました。コロナの影響で皆さん集まっての食事会などに行ってなかった模様です。
ここぞとばかりに、皆さんが集まった模様です。


和気あいあいと。。。久しぶりの3蜜でした。苦笑
ゑんどう寿司さんに久しぶりに来ました。苦笑
おまかせ握りなどたらふくいただきました。

変わらない笑い声に感謝です。

次はお好み焼きの風月だと言っておられました。



2020/07/20

収穫祭 枝豆とバジル

 

家庭菜園の枝豆とバジル(半分)が収穫となりました。
自家製有機の肥料を与えずに家庭菜園を行ってみました。

枝豆も量は少なめですが、マメ自身は、すごく濃厚でシッカリした感じを受けました。
一言でいうと、プリプリ!!という感じです。これはアリです。

バジルは例年のごとく肥料なしですが、スクスク出来てきます。
写真は半分弱ですので、写真の倍は収穫となります。
かみさん曰く、「ジェノベーゼソースが10回分が出来た。」と言ってたので、20回以上出来るということになる。。。汗
ちょっと多いな。来年はバジルをやめようか。



2020/07/11

ビワマス 燻製 ソミュール液レシピ ご近所さんから燻製の要望

「ビワマスを燻製にして欲しい」との依頼がご近所さんからありました。汗
燻製をしたのもまだ、わずか。貴重なビワマスを燻製への依頼。汗
失敗するかも知れない事を了解していただき、燻製への挑戦。汗

まぁ。いいか。なんとかなるだろう。

相変わらずの性格です。反省

まずは、ソミュール液を作らないとね。
ソミュール液の作り方はこちらを参考にしました。
器が大きくソミュール液が多くなりました。汗


ビワマスのソミュール液
1、水・・・2000cc
2、塩・・・300g
3、三温糖・・・50g
4、ローリエ・・・5枚
5、黒胡椒・・・少々
※こちらのソミュール液を鍋で沸騰させ、通常のお水程度の温度まで冷やし、ビワマスを入れました。ソミュール液を2回に分けて作ったので、写真は1000ccのソミュール液です。 

工程表
1、ケースに入れ、10時間冷蔵庫で蓋をして、上記のソミュール液にビワマスを漬ける。

2、上記のケースからビワマスを出し、ソミュール液から出し、写真のように水で2時間30分の塩抜きを行いました。

  
3、「風乾燥は冷蔵庫でも可」と書かれていたので、梅雨時期でもあるので冷蔵庫乾燥(7時間30分)を選択しました。写真の通りお腹の中にもキッチンペーパーを入れ、水分が取れやすいようにしました。もちろん上下のキッチンペーパーも水分を取るためにしました。
 
4、さくらチップを入れて、燻製器にビワマスを入れました。燻製時間は少したっぷり目の45分/100℃位でしました。(30分位でもいいと思う。)
5、燻製後、所用で翌日に食べれなかったので、冷蔵庫でラップをしたまま保管を2日間行い、ラップを外し1日間冷蔵庫に入れて、風乾燥をしました。梅雨時期はこれでいいと思う。汗


追記
冷蔵庫でラップしたまま2日間の保存は、やらない方がいいと感じます。理由は皮部分がべっとりします。


他にも、手羽先や手羽元、あらびきソーセージや6Pチーズ、からし明太子をしました。苦笑
手羽先と手羽元は、冷蔵庫(真空チルド室)で半日ねかしました。

  
 

ビワマスの写真は撮るのを忘れました。陳謝


番外編
今年は家庭菜園で枝豆を作りました。
お酒のアテとなりました。笑


【燻製材種類と用途】 →サクラ:オールマイティーな燻煙材。 →ナラ:着色が早い。短時間燻製向き。 →ブナ:香りはライト。魚や貝類向き。 →リンゴ:甘い香りでマイルドな仕上がり。 →ヒッコリー:欧米では一番メジャー。 →クルミ:ライトでオールマイティ。 →ピート:超強烈フレーバー。


2020/06/20

近所の小学校 入学式


近所の小学校で今日、入学式が学校内の講堂あった。
新型コロナウィルス感染拡大で遅れた6月20日の入学式。
ここまで入学式が遅れたら、話題になった9月入学に変更してしまった方が、世界のスタンダードになると思いますが、作物を作っておられる所の基準は、もう変更しても良いのではとも感じます。

うちの娘はまだ幼稚園ですので関係ないですが、遅れた授業を追いつかせる方が大変だと思うんだけど・・・
まぁ。色々とあるんだろうけどね。
企業も9月就職の方が、即クリスマスと年末商戦で現場対応が鍛えられて、良いとも思うんだけど・・・笑

コロナ入学の方々は、勉強を頑張って下さい。
夏休みもかなり短くなるとも聞いておりますので、暑い真夏に勉強は大変だと思いますが、頑張って下さい。
まぁ。今は冷房があるので、教室で勉強の方がいいのかなぁ?


2020/06/17

通天閣 緑の明かり


某〇藤さんと「緑の明かりのついた通天閣を見に行きましょう!」っという事で、通天閣に行ってきました。「合流は通天閣下の路上に集合!!」っというノリ。いいでしょう。笑
通天閣下で合流し、通天閣下の「串カツだるま」がガラガラだったので、「串カツだるまから風月に行きましょう!」っという事になりました。笑
だるまは久しぶりに行きましたっというより、今の経営になってから行ってなかった。旧大将の時によく行きましたねぇ。。。

ちょっと味が変わったのかなぁ?
それとも僕の味覚が変わったのかも。。。

コロナ対策として、カウンター席はグループ毎に、透明のパーティションを立てる形の対応になっていました。この方法いいですね。
串も結構食べてから、お約束の風月に。。。

風月が全然、お客様がいない。これはビックリした。
本当に居ない。とりあえず「豚玉と焼きそば。」どんな食欲っとなりそうな20代を思い出すような食欲。笑
尿酸値が高くなってもいけないので、「メガ・ハイボール!!」
身体にいいのか不明。笑


完食し、帰路へ。通天閣は緑色に輝いていました。
通天閣から自宅までカロリー消費の一助として歩きで帰りましたが、消費は少ないでしょう。苦笑
久しぶりによく食べました。炭水化物もたらふく戴き、翌日の朝ごはんが食べれませんでした。笑
いやぁ。たまにはいいですね。笑



2020/06/13

らっきょう 漬けてからもうすぐ2週間

昨年、漬けてなかったので、今年は漬けました。
そう。らっきょう!!


以前は、「らっきょうの皮をむいてお酢も作って。。。」っとしていましたが、近年は、スーパーでらっきょうを買って、市販のらっきょう酢を買って漬けています。苦笑
そう。時間がない。笑

これが”夢のおいしい素材”かといえば「どうなんだ?」とも思いますが、まぁ。いれとこ。
これで1年分位です。らっきょうは血液をサラサラにするしね。
昔、テレビで見たのが、5個/1日を取ればいい。っとテレビで言っていましたが、そこまで食べていないです。苦笑

らっきょうを入れている写真の瓶は、毎年同じ物を使っていますが、らっきょう以外使えないほどらっきょう臭い。本当に・・・笑

今年は生姜を漬けないといけないなぁ。。。



2020/06/10

しらす 和歌山 湯浅

 

某〇藤さんから、和歌山・湯浅のしらすをいただきました。
わざわざ会社までお持ちいただき、申し訳ございません。(陳謝)
朝に湯がいたもので、冷凍されていないシラス!!最高に贅沢です。(^o^)

いただいたその日の夕食でいただき、家族全員で「スーパーのシラスとは違うわ!」という声が第一声!!
私は、もう貧乏性で非常にもったいないので、2ついただいた内の1つのみ、いただいた日に食し、翌日に1つを持ち越ししていただいた。貧乏性です。笑
一応、1つは冷蔵庫の真空チルドで保管。汗
娘もしっかりと食べていました。

某〇藤さんは、和歌山・湯浅で生のしらす丼を食された様で、おもわず「来年!一緒に行こう!」っと言ってしまった。苦笑
そう、私はしらす好きです。子どもの頃から母親が「魚をいっぺんに沢山食べれるやん!カルシュームたっぷりやで!!」っと雑魚としらすばかりを食べてました。笑
そのカルシューム伝説は今、娘に・・・笑

湯浅のしらす
いやぁ。。。絶品ですわぁ。。。ありがとうございます。。。(感謝)
バツグンの旬をいただき、感謝です。(感謝)



2020/06/09

5月 川西のホームコースに・・・ ゴルフ

 
令和2年5月24日撮影   令和2年5月25日撮影

写真はあべのハルカスで、このブログ内容の当日と翌日、翌々日のハルカス写真です。笑
新型コロナウィルスで一番大変な時のハルカスにこちゃんマークはこちら。

こどもの日に私の紹介者の方に、お誘いをいただきゴルフに行った。
10年前の腰、椎間板ヘルニア破裂からの復帰2戦目です。
お誘いいただきありがとうございます。
まだ、完全復帰とはいきませんが、身体への慣れも必要です。笑

もちろんコロナウィルスの関係でレストランや売店は閉店で、フロなし、キャディさんなしのカートで通しです。
もともと歩きのコースなので、カートは初めてで嬉しいような・・・苦笑
そんなコロナ状況なので、ピクニック気分でお弁当を持って、通しのゴルフです。
愛妻弁当は初めてかも。。。笑

某大井〇さんにアプローチの下半身を教えていただき、少しはマシになったような気がします。汗

周ってみて、よいボールも少し多く出て嬉しかったのですが、下半身強化が課題です。
アカンです。もっと歩かないといけない。

この日よりバランスボールを行っています。
特に左足。このゴルフを周ったその日は、左足のみバランスボールに乗れなかった。汗
それぐらい弱っていたという事ですね。

多くの課題がありましたが、今後克服しないといけませんね。


先日の5月24日(日)にご紹介者の方にお誘いを受け、今度はゴルフ場の打ちっ放しに!!
有難いです。スイング中の下半身の問題点などをご教授いただき、また、某水〇プロにお声がけをいただき、腰の負担にならないスイングをご教授いただいた。
私がグリーン周りのアプローチが大の苦手なのがわかるんでしょうね。アプローチの練習!!
これも有難いです。本当に感謝です。(感謝)

5月31日(日)にもご紹介者の方にお誘いを戴き、前回同様でゴルフ場の打ちっ放し!!
前回課題の復習です。いくつ身体が覚えてくれて実行できるでしょうか。汗

  
令和2年5月26日撮影     令和2年5月29日撮影     令和2年5月30日撮影



2020/05/28

夏用マスク 手作り 2020


今日、会社に少し分厚い目の郵便が届きました。
封筒の裏を見ると”某〇木ま●子”と書かれていて、某ま●子さんから何だろう?っと思い開封すると、中に手作りの夏用マスクが入っていました。(感謝)
アベノマスクが届いたとき、写真を撮って某インスタに「使い捨てマスクはチクチクして痒かったのですが、アベノマスクはチクチクしないので嬉しい。」と書いたんですが、それを見て送って戴いたんだと思います。某ま●子さん、本当に有難うございます。(感謝)

大切に使わせていただきます。(感謝)

某ま●子さんと初めてお会いしたのは、20年と少しぐらい前だと思う。
今はご結婚もされ、お元気にされているようですね。(^o^)
お時間が許すようでしたら、久しぶりに食事でも行きたいですね。(^o^)

そう!マスクが2枚入っていましたので、替え分もあり助かります。
夏用マスクを大切に使わせていただきます。(感謝)
本当に有難うございます。(感謝)



2020/05/18

燻製のでき具合

 

はまりつつある燻製つくり。はまっているかも。。。笑
#stayhome を楽しんでいます。苦笑

今回は2回目という事もあったんですが、一つ勉強になりました。
燻製作りは、チップが重要ですね。
スモーくんDXを購入した時に入っていたさくらチップは、ものすごく短時間で燻製として仕上がったのですが、某ホームセンターコー〇ンで購入したさくらチップより、前回のサービス品の方がスモークが付きやすいですねぇ。。。
燻製色になるのに、倍ほど時間がかかるのと、温度も高くないとチップが燃えない。
まだ、2回目なのでどちらが正しいのかよくわからない点もありますが、そのように感じました。この辺は、某田〇ちゃんや某か〇やんに聞いてみよう。

:追記 6/9:
ちょっとネット調べましたが、チップは下記の種類と用途です。
【燻製材種類と用途】
→サクラ:オールマイティーな燻煙材。
→ナラ:着色が早い。短時間燻製向き。
→ブナ:香りはライト。魚や貝類向き。
→リンゴ:甘い香りでマイルドな仕上がり。
→ヒッコリー:欧米では一番メジャー。
→クルミ:ライトでオールマイティ。
→ピート:超強烈フレーバー。
:追記終了:

そんなこんなで5月17日(日)の15時位からスモーク(燻製)つくりを始めました。

まずは雪印6Pチーズとソーセージ、明太子を燻製にし、油の出るものは最終にまわしました。
1回目の時は、油分のでる食材からやったので、途中で燻製器を洗い、その後にチーズなどをしたので、邪魔くさくなり2回目は油分のでるものは最後にしました。
結果的には良かったです。

 
嫁はんが「冷凍庫に長らく眠っていた牛肉がある。」という事だったので、「一度、やってみよう!!」と牛肉に塩とコショウをして燻製をしてみたが、大失敗!!
パサパサで味もなく、カリカリしていたとはいえ、美味しくなかった。笑
ビーフジャーキーとは程遠い状態でした。
やっぱり計画的にいかないとダメですね。汗


 
「燻製タマゴが美味しいよ。」というお話をいただいたので、タマゴをやってみた。前日からの仕込みが必要ですが、これは美味い!!もちろん即!売り切れ!!

 

手羽もとも前日よりソミュール液につけて行いましたが、今回のソミュール液レシピが塩辛くもなく良いですね。燻製した手羽もとは即!売り切れ!!でした。(^o^)

チーズを食べようとすると全部なかったので、そう私に当たりませんでした。笑
なので、冷蔵庫にあった「雪印6Pチーズ コクうま」を燻製してみた。

 
私の温度が高かったのかも知れませんが、コクうまは少しとろけてる感じでした。
とはいっても全然、問題のない状態です。燻製としては美味しいです。
そうそうタマゴのソミュール液につけたニンニクスライスも燻製しましたが、パリっとしてなく燻製よりは、フライパンで炒めた方が美味しいと思います。次回、やってみよう。

この後の片づけが結構、ハードです。汗
かなり油分が底にこびり付いているので、少し大変、だけども楽しいね。

ひと仕事を頑張ってくれた「スモーくんDX
こちらを製造しているのが、マルカ株式会社さん。
尼崎で湯たんぽ製造をされています。創業大正12年というから驚きです。
ネット通販もされています。
燻製を楽しんでいます。有難うございます。

追伸
僕はYAHOOショッピングで購入しました。汗



2020/05/16

コロナウィルス 緊急事態宣言 一部緩和 大阪

新型コロナウィルスで全国に緊急事態宣言が出されてから一月程度、今日から39都道県で緊急事態宣言の解除(条件付き含む)がなされた。
首都・東京を含め、私の住んでいる大阪も一部緩和がされましてが、未だに緊急事態宣言中です。
一部緩和となり人通りが多くなったと感じている為、 #stayhome  を改めて必要と感じ、今年のGW(ゴールデンウィーク)中にやった #stayhome を再確認するために、燻製の仕込みをやった。(笑)


前回が少し塩辛く、今回は塩と醤油、砂糖等を1割落としてみた。(^o^)
手羽先から手羽元にしてみた。(^o^)

手羽もとのソミュール液レシピ
手羽元、580g
水、250cc
塩、11g
砂糖、11g
醤油、90cc

この手羽元のグラム数でソミュールの量がギリギリだったので、上のレシピから2割程度、多い方か良いかも知れない。


初チャレンジの手羽もとです。(^o^)
明日はどうなるでしょうか?(^o^)



こちらも初チャレンジの玉子です。(^o^)
卵のソミュール液のレシピは下記です。

水、100cc
醤油、100cc
本みりん、50cc
料理酒、50cc
ニンニク、1欠片をスライスしました。

このソミュール液にスパイスを入れると美味しいとの事ですが、うちは子どもが小さいのでスパイス無しでいきます。
冷蔵庫で1日置くと良いとの事。(^o^)
卵はよく漬かるのもいいだろうっと勝手に思い、冷蔵庫の真空チルドに入れました~(^o^)
真空チルドは、明日の楽しみですね。

明日は楽しもう~⤴️


しすぎてもアカンけど、今は慎重に行こう!!
初心を忘れずに行こう!!