#stayhome を楽しんでいます。苦笑
今回は２回目という事もあったんですが、一つ勉強になりました。
燻製作りは、チップが重要ですね。
スモーくんＤＸを購入した時に入っていたさくらチップは、ものすごく短時間で燻製として仕上がったのですが、某ホームセンターコー〇ンで購入したさくらチップより、前回のサービス品の方がスモークが付きやすいですねぇ。。。
燻製色になるのに、倍ほど時間がかかるのと、温度も高くないとチップが燃えない。
まだ、２回目なのでどちらが正しいのかよくわからない点もありますが、そのように感じました。この辺は、某田〇ちゃんや某か〇やんに聞いてみよう。
：追記 6/9：
ちょっとネット調べましたが、チップは下記の種類と用途です。
【燻製材種類と用途】
→サクラ：オールマイティーな燻煙材。
→ナラ：着色が早い。短時間燻製向き。
→ブナ：香りはライト。魚や貝類向き。
→リンゴ：甘い香りでマイルドな仕上がり。
→ヒッコリー：欧米では一番メジャー。
→クルミ：ライトでオールマイティ。
→ピート：超強烈フレーバー。
：追記終了：
そんなこんなで５月１７日（日）の１５時位からスモーク(燻製)つくりを始めました。
まずは雪印６Ｐチーズとソーセージ、明太子を燻製にし、油の出るものは最終にまわしました。
１回目の時は、油分のでる食材からやったので、途中で燻製器を洗い、その後にチーズなどをしたので、邪魔くさくなり２回目は油分のでるものは最後にしました。
結果的には良かったです。
嫁はんが「冷凍庫に長らく眠っていた牛肉がある。」という事だったので、「一度、やってみよう！！」と牛肉に塩とコショウをして燻製をしてみたが、大失敗！！
パサパサで味もなく、カリカリしていたとはいえ、美味しくなかった。笑
ビーフジャーキーとは程遠い状態でした。
やっぱり計画的にいかないとダメですね。汗
「燻製タマゴが美味しいよ。」というお話をいただいたので、タマゴをやってみた。前日からの仕込みが必要ですが、これは美味い！！もちろん即！売り切れ！！
手羽もとも前日よりソミュール液につけて行いましたが、今回のソミュール液レシピが塩辛くもなく良いですね。燻製した手羽もとは即！売り切れ！！でした。(^o^)
チーズを食べようとすると全部なかったので、そう私に当たりませんでした。笑
なので、冷蔵庫にあった「雪印６Ｐチーズ コクうま」を燻製してみた。
私の温度が高かったのかも知れませんが、コクうまは少しとろけてる感じでした。
とはいっても全然、問題のない状態です。燻製としては美味しいです。
そうそうタマゴのソミュール液につけたニンニクスライスも燻製しましたが、パリっとしてなく燻製よりは、フライパンで炒めた方が美味しいと思います。次回、やってみよう。
この後の片づけが結構、ハードです。汗
かなり油分が底にこびり付いているので、少し大変、だけども楽しいね。
ひと仕事を頑張ってくれた「スモーくんＤＸ」
こちらを製造しているのが、マルカ株式会社さん。
尼崎で湯たんぽ製造をされています。創業大正１２年というから驚きです。
ネット通販もされています。
燻製を楽しんでいます。有難うございます。
追伸
僕はYAHOOショッピングで購入しました。汗
♪
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